Chef Pascale B. Personal Chef Services
Cheffe, Cuisinière & Traiteur a Domicile et en Entreprise
Santé, Beauté, Simplicité au Cœur de votre Assiette " QUIMPER Tél : 06.16.77.34.29
DES SUGESTIONS MENUS CLASSIQUES et BISTRONOMIQUES
DES SUGESTIONS MENUS CLASSIQUES et BISTRONOMIQUES
Parfaits pour tous vos déjeuners ou diners d'affaires, moments intimes, ou célébrations en famille ou entre ami(e)s
Le Chef vous propose une Cuisine Authentique, Belle et Généreuse
Les Menus sont établis en fonction de vos préférences, des saisons et arrivages
Certains produits peuvent êtres remplaces a valeur équivalente en fonction des disponibilités
Voici quelques exemples ci-dessous…
Au plaisir de vous servir!
***Végan, Végétarien, Gluten free, Lactose free?
Je vous invite a communiquer toutes vos restrictions alimentaires et allergies Ici, un menu sur mesure vous sera préparé
Menu du Chef
(Exemple du Menu, peut varier en Fonction de vos gouts, Saisons et arrivages)
Entrée
Verrine Perles de Blé et Pois Gourmands au Surimi, Petite Salade Croquante
Ou
Délice Gorgonzola sur Petite Salade Fine, Noix Grillées, et Crostini
&
Plat
Aiguillettes de Poulet Sautées , Sauce Légère au Citron et Câpres, Pommes Nouvelles Sautées, Petits Légumes
Ou
Dos de Colin Braise et Sa Gremolata Persillée, sur Julienne de Légumes Sauce Agrumes, Risotto au Parmesan
& Pain & Beurre &
Dessert
28.70pp
Service disponible du Lundi au Vendredi le midi minimum 6 personnes
+Vos Options:
Bouchées, Tapas, Verrines Apéritives a partir de 1.99 pièce
Assiette de Fromages et Petite Salade Fruitée: 4.95pp
The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Mignardises (x3 u): 3.95pp
Arrangement Floral Petit 17.50 - Moyen 23.50- Large 32.50
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Menu de Saison
(Exemple de Menu- peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Entrée
Mousse de Carottes, Cumin, Chevre et Miel
Ou Verrine Méli-Mélo Crevettes et Artichauds sur Micro Salade
Ou
Verrine Salade Waldorf, Des de Poulet, Pomme Verte, Epices et Noix
&
Plat
Filet de Lieu (ou Julienne selon arrivage) Roti, Veloute Leger a l' Aneth ou Sauce Agrumes sur Lit de Fenouil Braise, Pommes Persillées
Ou Roulade de Volaille Braisée, Farce Parmesan- Pesto, et ses Jus, Fusilli Pesto, Julienne de Tomates Séchées, Fleurette Brocoli, Ail Roti, Chiffonnade de Basilic
& Pain , Beurre & Fromage
ou
Dessert
32.50pp
Service disponible du Lundi au Vendredi le Midi , Minimum 5 Pers
+Vos Options :
Bouchées, Tapas, Verrines Apéritives a partir de 1.99 pièce
Assiette de Fromages et Petite Salade Fruitée: 4.95pp
The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Mignardises (x3u): 3.95pp
Arrangement Floral: Petit 17.50- Moyen 23.50 - Grand 32.50
========================================================
Menu Tradition
(Exemple de Menu- peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Entrée
Veloute Potimarron, et son Filet de Sirop d'érable, Crème Fleurette Fleur de Sel
Ou
Salade Croquante Scandinave, Crostini Saumon Crème Ciboulette
Ou
Assiette Selection d'Antipasto
&
Plat
Confit de Canard Maison Glaçage Miel Orange de Corse
Petits Légumes Glaces, Pommes Grenailles Rôties
Ou
Steak de Saumon a l' Aneth Ou
Filet Cabillaud en Papillote , Gremolata,, Sauce Picatta
Ou
Filet Mignon De Porc Roti , Sauce Forestière ou Savora,
Fricassée de Légumes, Gratin Dauphinois
&
Pain, Beurre
&
Duo de Fromages et, Salade Fruitée
ou
Dessert
Verrine Dessert au Choix
37.50pp
Service disponible le Midi du Lundi au Vendredi Minimum 4 Pers
Service disponible le Soir du Mardi au Jeudi Soir a partir de 6 Pers
+ Vos Options:
Bouchées Apéritives a partir de 1.99 pièce
Assiette de Fromages et Petite Salade Fruitée 4.95pp
The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Mignardises (x3u) 3.95pp
Arrangement Floral: Petit 17.50- Moyen 23.50 - Grand 32.50
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Menu Celebration
(Example de Menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Verrine Mise en Bouche
Rillettes de Sardine et Petite Salade aux Framboises
Ou
Crumble Tomates Cerises a l'Ail, Parmesan et Basilic
&
Entrée
Veloute de Panais, Crisp de Pancetta
Ou
Petite Salade Folle aux Magrets de Canard et Fraises, Chips d'échalotes, Glaçage Balsamique
Ou
Salade Fine, Crostini au Foie Gras et Figues
Ou
Poêlée de Gambas Flambées Cognac sur Nid de Courgette et sa Persillade
&
Plat
Pave de Lotte Embardé, Veloute Dulce
Fricassée de Fèves et Salsifis, Risotto Parmesan
Ou
Roulade de Veau Embardée ; Farce Pesto Tomates Confites, et ses Jus Persilles
Risotto au Parmesan et Pointes d'Asperges
Ou
Magret de Canard Poêlé et ses Jus, Griottes et Polenta
&
Pain et Beurre
&
Trilogie de Fromages et Salade Fruitée
Ou
Dessert
1 choix de Verrine
47.50pp. Service disponible le Midi du Lundi au Samedi Min 4 pers
Service disponible le Soir du Mardi au Vendredi a partir de 6 pers
+ Vos Options :
Bouchées Apéritives a partir de 1.99 pièce
Assiette de Fromages et Petite Salade Fruitée 4.95pp
The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Mignardises (x3u) 3.95pp
Arrangement Floral: Petit 17.50- Moyen 23.50 - Grand 32.50
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Menu Sensation
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)
Verrine Mise en Bouche
Bruschetta Tomate, Mousse de Chevre et Basilic,
Effilochée de Prosciutto et Crostini
Ou
Délice de Chevre Frais au Miel, sur Jeunes Pousses, Bacon Magret de Canard, Poire Rôtie , Pignons de Pins Toaste
&
Entrée
Crème d'Asperge, Brisures de Truffe
Ou
Noix de Saint Jacques Rôtie et son Beurre Noisette
sur Mousse de Pois Vert
Ou
Crème Brulée de Foie Gras de Canard, et sa Compotée au Zeste d'Orange
&
Plats
Noix de Saint Jacques Poêlées au Beurre Noisette,
Veloute Leger Gelée de Cidre,
Roesti de Pomme Verte et Chorizo
Ou
Roulade d’Agneau, Parfumée au Romarin et Ail Rôti, et ses Jus
Pommes Mousseline au Céleri, Pointes d’Asperges
Ou
Supreme de Pintade, Farcie aux Pommes et Noix, et ses Jus
Pommes Rôties et Petits Légumes Braises
&
Pain et Beurre
&
Fromage et Salade Fruitée
&
Duo Dessert
58.50pp
Service disponible le Midi du Lundi et Samedi Min 3 Pers
Service disponible le Soir du Mardi au Samedi Min 5
+Vos Options:
The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Assiette de Fromages et Petites Salade Fruitée 4.95pp
Mignardises (x3u)3.95pp
Arrangement Floral Petit 17.50- Moyen 23.50- Grand 32.50
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Menu Festivité
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)
Duo Bouchées Apéritives
&
Verrine Mise en Bouche
Œuf de Caille Poche Facon Cocotte sur Nid de Julienne, Algues de Bretagne
Ou
Effilochée de Saumon Fume et son Caviar, Crème Ciboulette , sur Petite Salade Croquante
&
Entrée
Bisque de Cèpes (en saison), Crème Saveur Truffe
Ou
Petite Galette de Tourteau, Emulsion de Poivron Roti
Ou
Médaillon de Foie Gras de Canard et sa Brioche Doree
&
Plat
Filet de Sole ou Pave de Turbo ( selon arrivage),
Émulsion Vanille de Madagascar, Fondue de Fenouil
Ou
Tournedos de Rumsteak Sauce Vigneronne et sa Truffade,
Petits Légumes, Patate Douce Duchesse
Ou
Caille Farcie au Foie Gras et Pain d'Epices et ses Jus Truffes
Fricassée de Châtaignes et Pommes Grenaille
& Pain et Beurre
&
Petite Salade Fruit et Duo de Fromages
&
Duo de Desserts
63.50pp
Servi les Midis et Soirs du Lundi au Dimanche Jours Féries et Fêtes,
Minimum 2 Pers le midi
Minimum 4 Pers le Soir
+ Vos Options:
The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Mignardises (x3u) 3.95 Euros pp
Arrangement Floral Petit 17.50- Moyen 23.50- Grand 32.50
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Menu Signature
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)
Duo Bouchées & 1 Tapas Apéritives
&
Verrine Mise en Bouche
Rillettes Océane, Algues Bretonnes, sur Salade de Courgettes, Chips d'Échalotes
Ou
Verrine Perle de Blé, Emiettes de Dorade, Crème et Basilic
&
Entrée
Cappuccino de Langoustines, Crème Fleurette et Chips d'Ail
Ou
Ravioles de Tourteau, Veloute Gingembre et Citronnelle, Crisp de Poireaux
Ou
Ravioles de Foie Gras , Veloute Leger aux Cèpes
&
Plat
Duo de La Mer , Noix Saint Jacques Poêlées et St Pierre (selon arrivage),
Endive Braisée au Miel, Crisp de Bacon, Veloute Leger aux Baies Rouges
Ou
Filet de Saint Pierre ou Rouget au Beurre Sale et ses Jus
sur Ecrase de Panais, Infusion Truffe
(ou Equivalent selon Arrivage),
Ou
Filet Mignon de Veau Braise et ses Jus, Fricassée de Champignons de Saison
&
Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages Affines
&
Pain et Beurre
&
Duo de Desserts
Votre sélection de 2 desserts
68.70pp
Servi les Midis et Soirs du Lundi au Dimanche Jours Féries et Fêtes,
Minimum 2 Pers le midi
Minimum 3 Pers le Soir
+ Vos Options:
The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Mignardises (x3u) 3.95 Euros pp
Arrangement Floral Petit 17.50- Moyen 23.50- Grand 32.50
Menu Extravagance
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)
Trilogie Bouchées, Tapas, ou/et Verrines Apéritives au choix
&
Verrine Mise en Bouche au Choix
Mélange Crabe, Mangue et Avocat sur Jeunes Pousses de salades, Vinaigrette Citron -Moutarde
Ou
Mousse de Foie Gras de Canard, Confit de Figues et Crostini
&
Entrée
Bisque de Homard, Crostini a l'Ail
Ou
Foie Gras Frais de Canard Poêle,
Son Pain D'Epices et Confit de Figues
Ou
Crème aux Morilles Aromatisée Vin de Jura et son Feuilleté
&
Plat
Dos de Bar de Ligne Roti, Sauce aux Morilles et Vin Jaune
Ou
Chapon Farci au Pain d’Epices et Truffes, Fricassée de Marrons et Morilles
Ou
Filet Mignon de Veau Braise et ses Jus,
Fricassée de Champignons de Saison, Risotto
&
Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines
&
Pain et Beurre
&
Assiette Gourmande,
Trilogie de Dessert au Choix
&
Mignardises
74.50pp
Servi les Midis et Soirs du Lundi au Dimanche, Jours Fériés et Fêtes
Minimum 2 Pers le Midi
Min 3 Pers le Soir
+ Vos Options:
The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Arrangement Floral Petit 17.50- Moyen 23.50- Grand 32.50
Menu Dégustation
( exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Trilogie Bouchées Apéritives, et / ou Tapas, Verrines au Choix
&
Verrine Mise en Bouche
Perles de Blé et Emiette de Homard
Ou
Timbale Marinade de Saint Jacques, Fenouil et Poivrons sur Lit de Roquette
Ou
Délice de Foie Gras de Canard, Poire Rôtie, Miel aux Truffes
&
Entrée
Fricassée de Cèpes et Noix de Saint Jacques Sautées, Sauce au Beurre Rouge
Ou
Déclinaison de Foie Gras, Bigarreau Confit et son Pain Perdu
Ou
Ravioles de Foie Gras, Bouillon de Volaille Crémé, Copeaux de Truffe
&
Plat
Tournedos Rossini et ses Jus sur sa Brioche Doree, Foie Gras de Canard et Truffe,
Pointes d'Asperges
Ou
Fricassée Océane, Noix de Saint Jacques, Turbo et Médaillon de Homard
Veloute Safrane, Julienne de Légumes
Ou
Supreme de Pigeon Braise, Farce aux Morilles, et ses Jus Lies au Foie Gras
Petits Légumes Glaces
&
Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines et Lait Cru
&
Pain et Beurre
&
Assiette Gourmande
&
Mignardises
&
Café, The
&
Arrangement Floral
87.50pp
Midi ou Soir Min 2 Personnes
du Lundi au Dimanche, Fêtes et Jours féries
Paiement accepté et sécurisé -Plan E-Z Pay sans frais sous certaines conditions.
PayPal, Cheque, Virement Bancaire, Espèces,
Menu Intimité
(suggestion de menu, peut varier en fonction de vos préférences, saisons et disponibilités)
Votre Choix de Cinq Bouchées, Verrines et/ou Tapas Apéritives
&
Mise en Bouche au Choix
Ceviche de Homard et Citron Vert
Ou
Foie Gras de Canard Poêle, et sa Brioche façon Pain Perdu
Ou Huitre Gratinee au Sabayon
&
Entrée
Ravioles de Homard, Emulsion Champagne
Ou
Noix de Saint-Jacques et son Corail , Sauce Homardine
&
Plat
Queue de Homard Grillé farci au Crabe, Sauce Thermidor
Gratin dauphinois, Légumes Braises
Ou
Filet de Bœuf Wellington et sa Truffade, Pommes Anna, Petits Légumes
Ou
Ris de Veau Sauce aux Morilles et son Feuilleté
&
Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines et Lait Cru
&
Pain et Beurre
&
Assiette Gourmande ( vos 3 sélections de dessert)
&
Mignardises
&
Chocolats Fins
&
Café, The
&
Arrangement Floral
98.50pp
Midi ou Soir
du Lundi au Dimanche, fêtes et Jours Féries
=================================================
Menu Enfant
Veloute de Courgettes ou Crudités
Supreme de Poulet Pane
Pommes Mousseline et Légumes de Saison
Dessert
17.50pp
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Inclus dans le prix Chef Service en Euros H.T TVA Non Applicables Art293B du CGI
-Etablissement du Devis
-Service de courses
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-Préparation et cuisson de votre menu, mise en assiette ou buffet
-Service a table inclus jusqu'à 5 a 7 personnes est inclus en fonction de votre menu - Service en buffet est inclus jusqu'à 25 pers.
-Rangement et Nettoyage de la cuisine
-Recommandations des vins si demande
-Déplacements (dans les 50km de Quimper; au delà supplément .034cts /km a prévoir, déplacements disponible dans toute la Bretagne * -Prix réduit pour Livraison a domicile ou entreprise, livraison gratuite Quimper et Alentours
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-Reference Organisatrice de mariage
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