Chef  Pascale  B. Personal  Chef Services

Cheffe, Cuisinière & Traiteur a Domicile et en Entreprise

 Santé, Beauté, Simplicité au Cœur de votre Assiette "                           QUIMPER Tél : 06.16.77.34.29


DES SUGESTIONS MENUS CLASSIQUES et BISTRONOMIQUES


Parfaits pour tous vos déjeuners ou diners d'affaires, moments intimes, ou célébrations  en famille ou entre ami(e)s

Le Chef vous propose une Cuisine Authentique, Belle et Généreuse

Les Menus sont établis en fonction de vos préférences, des saisons et arrivages

Certains produits peuvent êtres remplaces a valeur équivalente en fonction des disponibilités

Voici quelques exemples ci-dessous

Au plaisir de vous servir!


***Végan, Végétarien, Gluten free, Lactose free?

Je vous invite a communiquer toutes vos restrictions alimentaires et allergies Ici, un menu sur mesure vous sera préparé

Menu du Chef

(Exemple du Menu, peut varier en Fonction  de vos gouts, Saisons et arrivages)


Entrée

Verrine Perles de Blé et Pois Gourmands au Surimi, Petite Salade Croquante

Ou

Délice Gorgonzola sur Petite Salade Fine, Noix Grillées, et Crostini

 & 

Plat

                            Aiguillettes de Poulet Sautées , Sauce Légère au Citron et Câpres,                     Pommes Nouvelles Sautées, Petits Légumes

 Ou 

   Dos de Colin Braise et Sa Gremolata Persillée, sur Julienne de Légumes Sauce Agrumes,                                   Risotto au Parmesan                          

                                                                     &                                                                                                                             Pain & Beurre                                                               & 

 Dessert  

28.70pp

Service disponible du Lundi au Vendredi le midi minimum 6 personnes  

                                                           

+Vos Options:

Bouchées, Tapas, Verrines Apéritives a partir de 1.99 pièce

Assiette de Fromages et Petite Salade Fruitée: 4.95pp

The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

Mignardises (x3 u):  3.95pp

Arrangement Floral  Petit 17.50 - Moyen 23.50- Large 32.50


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Menu de Saison

(Exemple de Menu-  peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

Entrée

Mousse de Carottes, Cumin, Chevre et Miel  

                                                                   Ou                                                                    Verrine Méli-Mélo Crevettes et Artichauds sur Micro Salade

Ou

Verrine Salade Waldorf, Des de  Poulet, Pomme Verte, Epices et Noix 

 & 

Plat

                                         Filet de Lieu (ou Julienne selon arrivage) Roti,                                Veloute Leger a l' Aneth ou Sauce Agrumes sur Lit de Fenouil Braise, Pommes Persillées

                                                                   Ou                                                                                           Roulade de Volaille Braisée, Farce Parmesan- Pesto, et ses Jus,                                Fusilli Pesto, Julienne de Tomates Séchées, Fleurette Brocoli, Ail Roti, Chiffonnade de Basilic 

                                                                    &                                                                                                                                  Pain , Beurre                                                                                                                                  &                                                                       Fromage

 ou 

                                                             Dessert                                                           

 32.50pp

            Service disponible du Lundi au Vendredi le Midi , Minimum 5 Pers                         


 +Vos Options :

Bouchées, Tapas, Verrines Apéritives a partir de 1.99 pièce

Assiette de Fromages et Petite Salade Fruitée: 4.95pp 

The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

Mignardises (x3u): 3.95pp                                               

Arrangement Floral: Petit 17.50- Moyen 23.50 - Grand 32.50

========================================================

Menu Tradition

(Exemple de Menu-  peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)


Entrée

Veloute Potimarron,  et son Filet de Sirop d'érable, Crème Fleurette Fleur de Sel
 Ou
Salade Croquante Scandinave, Crostini Saumon Crème Ciboulette

 Ou 

Assiette Selection d'Antipasto

 & 

Plat 

 Confit de Canard Maison Glaçage Miel Orange de Corse 

Petits Légumes Glaces, Pommes Grenailles Rôties      

 Ou 

                                                 Steak de Saumon  a l' Aneth                                                 Ou 

Filet Cabillaud  en Papillote , Gremolata,, Sauce Picatta

  Ou 

      Filet Mignon De Porc Roti , Sauce Forestière ou Savora, 

                      Fricassée de Légumes, Gratin Dauphinois                             

   &

 Pain, Beurre

                                                       &                                                       

Duo de Fromages et, Salade Fruitée

ou

 Dessert 

Verrine Dessert au Choix

         37.50pp       

Service disponible le Midi du Lundi au Vendredi Minimum 4 Pers

Service disponible le Soir du Mardi au Jeudi Soir a partir de 6 Pers



+ Vos Options:

Bouchées Apéritives a partir de 1.99 pièce

Assiette de Fromages et Petite Salade Fruitée 4.95pp  

The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp                             

Mignardises (x3u) 3.95pp

Arrangement Floral: Petit 17.50- Moyen  23.50 - Grand 32.50


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Menu Celebration 

(Example de Menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

 Verrine Mise en Bouche

                        Rillettes de Sardine et Petite Salade aux Framboises                         

                                                                 Ou                                                              

 Crumble Tomates Cerises a l'Ail, Parmesan et Basilic

 & 

Entrée

Veloute de Panais, Crisp de Pancetta

 Ou

Petite Salade Folle aux Magrets de Canard et Fraises, Chips d'échalotes, Glaçage Balsamique

Ou

 Salade Fine, Crostini au Foie Gras et Figues 

 Ou 

 Poêlée de Gambas Flambées Cognac sur Nid  de Courgette et sa Persillade 

& 

Plat

Pave de Lotte Embardé, Veloute Dulce 

Fricassée de Fèves et Salsifis, Risotto Parmesan

 Ou 

 Roulade de Veau Embardée ; Farce Pesto Tomates Confites, et ses Jus Persilles 

 Risotto au Parmesan et Pointes d'Asperges

Ou 

Magret de Canard Poêlé et ses Jus, Griottes et Polenta

 &

 Pain et Beurre 

                                                           &                                                          

Trilogie de Fromages et Salade Fruitée 

 Ou 

 Dessert

1 choix de Verrine

                                                              47.50pp.                                                                         Service disponible le Midi du Lundi au Samedi Min 4 pers 

Service disponible le Soir du Mardi au Vendredi a partir de 6 pers

 

Vos Options :

Bouchées Apéritives a partir de 1.99 pièce

Assiette de Fromages et Petite Salade Fruitée 4.95pp 

The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

Mignardises (x3u) 3.95pp

Arrangement Floral: Petit 17.50- Moyen 23.50 - Grand 32.50

======================================================== 

Menu Sensation 

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)


 Verrine Mise en Bouche  

   Bruschetta Tomate, Mousse de Chevre et Basilic,

Effilochée de Prosciutto et Crostini 

                                                                  Ou                                                                     

Délice de Chevre Frais au Miel, sur Jeunes Pousses, Bacon Magret de Canard, Poire Rôtie , Pignons de Pins Toaste   

 & 

Entrée 

Crème d'Asperge, Brisures de Truffe 

Ou

   Noix de Saint Jacques Rôtie et son Beurre Noisette

 sur Mousse de Pois Vert

 Ou

 Crème Brulée de Foie Gras de Canard, et sa Compotée au Zeste d'Orange

&

 Plats

 Noix de Saint Jacques Poêlées au Beurre Noisette, 

Veloute Leger Gelée de Cidre,             

Roesti de Pomme Verte et Chorizo 

 Ou 

 Roulade d’Agneau, Parfumée au Romarin et Ail Rôti, et ses Jus

Pommes Mousseline au Céleri, Pointes d’Asperges 

Ou

 Supreme de Pintade, Farcie aux Pommes et Noix, et ses Jus 

Pommes Rôties et Petits Légumes Braises

 &

    Pain et Beurre

                                                                     &                                                                    

Fromage et Salade Fruitée 

&

Duo  Dessert

58.50pp

 Service disponible le Midi du Lundi et Samedi Min 3 Pers

 Service disponible le Soir du Mardi au Samedi Min 5

+Vos Options:

The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

Assiette de Fromages et Petites Salade Fruitée 4.95pp

 Mignardises (x3u)3.95pp

 Arrangement Floral Petit 17.50- Moyen 23.50- Grand 32.50

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Menu Festivité

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)

Duo Bouchées Apéritives 

&

Verrine Mise en Bouche 

   Œuf de Caille Poche Facon Cocotte sur Nid de Julienne, Algues de Bretagne  

 Ou

Effilochée de Saumon Fume et son Caviar, Crème Ciboulette , sur Petite Salade Croquante

Entrée

Bisque de Cèpes (en saison), Crème Saveur Truffe 

Ou

Petite Galette de Tourteau, Emulsion de Poivron Roti

 Ou 

 Médaillon de Foie Gras de Canard et sa Brioche Doree

 & 

Plat

         Filet de Sole ou  Pave de Turbo ( selon arrivage), 

 Émulsion Vanille de Madagascar,  Fondue de Fenouil

 Ou 

 Tournedos de Rumsteak Sauce Vigneronne et sa Truffade,

Petits Légumes, Patate Douce Duchesse 

Ou 

Caille Farcie au Foie Gras et Pain d'Epices et ses Jus Truffes

Fricassée de Châtaignes et Pommes Grenaille

                                                                      &                                                                         Pain et Beurre

&

Petite Salade Fruit et Duo de Fromages

&

Duo de Desserts 

Votre sélection desserts

63.50pp 

Servi les Midis et Soirs du Lundi au Dimanche Jours Féries et Fêtes, 

Minimum 2 Pers le midi

Minimum 4 Pers le Soir

+ Vos  Options: 

The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

 Mignardises (x3u) 3.95 Euros pp

Arrangement Floral Petit 17.50- Moyen 23.50- Grand 32.50

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Menu Signature 

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)


Duo Bouchées & 1 Tapas Apéritives

&

Verrine Mise en Bouche

Rillettes Océane, Algues Bretonnes, sur Salade de Courgettes, Chips d'Échalotes

Ou

 Verrine Perle de Blé, Emiettes de Dorade, Crème et Basilic

&

Entrée 

Cappuccino de Langoustines, Crème Fleurette et Chips d'Ail

Ou

Ravioles de Tourteau, Veloute Gingembre et Citronnelle, Crisp de Poireaux

Ou

Ravioles de Foie Gras , Veloute Leger aux Cèpes

&

Plat

Duo de La Mer , Noix Saint Jacques Poêlées et  St Pierre (selon arrivage), 

Endive Braisée au Miel, Crisp de Bacon, Veloute Leger aux Baies Rouges

Ou

Filet de Saint Pierre ou  Rouget  au Beurre Sale et ses Jus 

sur Ecrase de Panais, Infusion Truffe

(ou Equivalent selon Arrivage),

Ou

Filet Mignon de Veau Braise et ses Jus, Fricassée de Champignons de Saison

&

Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages Affines

&

Pain et Beurre

&

Duo de Desserts

Votre sélection de 2 desserts

68.70pp

Servi les Midis et Soirs du Lundi au Dimanche Jours Féries et Fêtes,

Minimum 2 Pers le midi

Minimum 3 Pers le Soir



+ Vos Options:

The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

Mignardises (x3u) 3.95 Euros pp

Arrangement Floral Petit 17.50- Moyen 23.50- Grand 32.50



Menu Extravagance   

 (exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)



Trilogie Bouchées, Tapas, ou/et Verrines Apéritives au choix

 Verrine Mise en Bouche au Choix

Mélange Crabe, Mangue et Avocat sur Jeunes Pousses de salades, Vinaigrette Citron -Moutarde

Ou

 Mousse de Foie Gras de Canard, Confit de Figues et Crostini

 &

Entrée 

Bisque de Homard, Crostini a l'Ail

Ou

 Foie Gras Frais de Canard Poêle, 

Son Pain D'Epices et Confit de Figues 

Ou 

Crème aux Morilles Aromatisée Vin de Jura et son Feuilleté 

  &

Plat 

 Dos de Bar  de Ligne Roti, Sauce aux Morilles et Vin Jaune

Ou

Chapon Farci au Pain d’Epices et Truffes, Fricassée de Marrons et Morilles

Ou

Filet Mignon de Veau Braise et ses Jus, 

Fricassée de Champignons de Saison, Risotto 

&

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines

&

Pain et Beurre 

&

Assiette Gourmande, 

Trilogie de Dessert au Choix

Mignardises

74.50pp


Servi les Midis et Soirs du Lundi au Dimanche, Jours Fériés et Fêtes 

Minimum 2 Pers le Midi

Min 3 Pers le Soir



+ Vos Options:

The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

Arrangement Floral Petit 17.50- Moyen 23.50- Grand 32.50

                                                           

Menu Dégustation  

( exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

Trilogie Bouchées Apéritives, et / ou Tapas, Verrines au Choix  

 & 

 Verrine Mise en Bouche 

 Perles de Blé et Emiette de Homard 

 Ou 

Timbale Marinade de Saint Jacques, Fenouil et Poivrons sur Lit de Roquette

Ou

 Délice de Foie Gras de Canard, Poire Rôtie, Miel aux Truffes

 & 

Entrée

Fricassée de Cèpes et Noix de Saint Jacques Sautées, Sauce au Beurre Rouge

Ou

Déclinaison de Foie Gras, Bigarreau Confit et son Pain Perdu 

Ou

 Ravioles de Foie Gras, Bouillon de Volaille Crémé, Copeaux de Truffe

 & 

                                                                       Plat

                                    Tournedos Rossini et ses Jus sur sa Brioche Doree,                             Foie Gras de Canard et Truffe,

Pointes d'Asperges

 Ou 

Fricassée Océane, Noix de Saint Jacques, Turbo et Médaillon de Homard 

Veloute Safrane, Julienne de Légumes

 Ou

Supreme de Pigeon Braise, Farce aux Morilles, et ses Jus Lies au Foie Gras 

Petits Légumes Glaces

&

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines et Lait Cru

&
 Pain et Beurre 

 &

Assiette Gourmande 

Vos  3 sélections de Desserts

&

   Mignardises

Café, The

&

Arrangement Floral 

87.50pp

 Midi ou Soir Min 2 Personnes 

du Lundi au Dimanche, Fêtes et Jours féries


Pour toutes informations complémentaires, menus sur mesure et demande de devis 

Merci de Contactez  ici

Consulter le service Traiteur et Buffets Ici

Paiement accepté et sécurisé -Plan E-Z Pay sans frais sous certaines conditions.

PayPal, Cheque, Virement Bancaire, Espèces, 

Menu Intimité

(suggestion de menu, peut varier en fonction de vos préférences, saisons et disponibilités)


Votre Choix de Cinq Bouchées, Verrines et/ou Tapas Apéritives 

&

  Mise en Bouche au Choix

Ceviche de Homard et Citron Vert  

Ou 

 Foie Gras de Canard Poêle, et sa Brioche façon Pain Perdu

                                                                   Ou                                                              Huitre Gratinee au  Sabayon

&

Entrée

Ravioles de Homard, Emulsion Champagne 

Ou

Noix de Saint-Jacques et son Corail , Sauce Homardine

& 

Plat

Queue de Homard Grillé farci au Crabe, Sauce Thermidor 

Gratin dauphinois, Légumes Braises

Ou

Filet de Bœuf Wellington et sa Truffade, Pommes Anna, Petits Légumes

Ou

Ris de Veau Sauce aux Morilles et son Feuilleté

&

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines et Lait Cru 

Pain et Beurre

&

                                                          Assiette Gourmande                                                            ( vos 3 sélections de dessert)

&  

Mignardises

&

Chocolats Fins  

&

                 Café, The                  

 & 

Arrangement Floral

98.50pp 

Midi ou Soir

du Lundi au Dimanche, fêtes et Jours Féries

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Menu Enfant 

Veloute de Courgettes ou Crudités 

 Supreme de Poulet Pane

  Pommes Mousseline et Légumes de Saison  

Dessert

17.50pp
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 Verrines et Bouchées Apéritives Ici

                                      Desserts du Chef et Verrines Ici                                     Pour vos Mariages Intimes contacter le Chef Ici


Inclus dans le prix Chef Service en Euros H.T TVA Non Applicables Art293B du CGI

-Etablissement du Devis

-Service de courses

- forfait couts des marchandises et autres petits matériels

-Sélection de produits de qualité, bio , locaux, saisonniers, viandes et volaille label rouge et a rémunération juste aux éleveurs, pêche raisonnée

-Préparation et cuisson de votre menu, mise en assiette ou buffet

-Service a table inclus jusqu'à 5 a 7 personnes est inclus en fonction de votre menu                      - Service en buffet est inclus jusqu'à 25 pers.

-Rangement et Nettoyage de la cuisine

-Recommandations des vins si demande

-Déplacements (dans les 50km de Quimper; au delà supplément .034cts /km a prévoir, déplacements disponible dans toute la Bretagne *                                                                    -Prix réduit pour Livraison a domicile ou entreprise, livraison gratuite Quimper et Alentours 

* (consulter également service chef a demeure)


Services complémentaires mis a votre disposition:

- Organisation de vos évènements, frais de dossier forfaitaire

- Service vaisselle sur devis, frais de dossier a partir de 27.50 Euros

-Reference Photographe

-Reference Organisatrice de mariage

-Reference Gâteau sur mesure


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