Chef Pascale  B. Personal  Chef Services

Chef, Cuisinière & Traiteur a Domicile et en Entreprise

 Santé, Beauté, Simplicité au Cœur de votre Assiette "                           QUIMPER Tél : 06.16.77.34.29


DES SUGESTIONS MENUS CLASSIQUES et BISTRONOMIQUES


Parfaits pour tous vos déjeuners ou diners d'affaires, moments intimes, ou célébrations  en famille ou entre ami(e)s

Le Chef vous propose une Cuisine Authentique, Belle et Généreuse

Les Menus sont établis en fonction de vos préférences, des saisons et arrivages

Certains produits peuvent êtres remplaces a valeur équivalente en fonction des disponibilités

Voici quelques exemples ci-dessous

Au plaisir de vous servir!


***Végan, Végétarien, Gluten free, Lactose free?

Je vous invite a communiquer toutes vos restrictions alimentaires et allergies Ici, un menu sur mesure vous sera préparé


Menu de Saison

(Exemple du Menu, peut varier en Fonction  de vos gouts, Saisons et arrivages)

Entrée

Verrine Mousse de Carotte Chevre et Miel

Ou

Veloute de Panais et Patate Douce, Brisures de Châtaignes

 & 

Plat

        Escalope de Volaille Panée au Parmesan , Sauce Légère au Citron et Câpres,      

 ,Fusilli Pesto Rosso, Ail Roti, Brocolini

 Ou 

 Arrivage du Pécheur En Papillote, Gremolata Persillée,

                       Julienne de Légumes ,  Risotto au Parmesan                          

                                                                     &                                                                                                                             Pain & Beurre                                                               & 

 Dessert  

43.70pp 

Service disponible sur réservation le  midi minimum 2 personnes  

                                                          

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Menu Découverte

(Exemple de Menu-  peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

Entrée

 Petite Salade d'Endives, Poires Rôties au Sirop d'Erable, 

 Crostini Gorgonzola et Prosciutto

Ou

Bisque de Potimarron , Pancetta Crisp et Crostini 

 & 

Plat

  Filet de Merlu (ou équivalent selon arrivage) Braise, ,Veloute Leger Dulce

Tombée de Choux, Ecrase de Pommes de Terre

                                                                   Ou                                                                                           Aiguillette de Volaille Braisée, Amandine  et son Beurre Noisette                        Pommes Rôties aux Petits Lardons , Légumes Braises 

                                                                    &                                                                                                                                  Pain , Beurre                                                          

 &

                                                  Verrine Dessert                                                   

 47.50pp

            Service disponible sur réservation

             le Midi Minimum 2 Pers, le soir Minimum de 4 personnes                     

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Menu Tradition

(Exemple de Menu-  peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)


Entrée

Verrine Perles de Blé et Pois Gourmands, Crevette et Surimi, Petite Salade Croquante

Ou

Timbale Salade Waldorf ,Des de Poulet et Pommes, Canneberges, et Noix de Pecans

 & 

Plat 

 Roulade de Volaille aux Châtaignes  

Petits Légumes Glaces, Gratin Dauphinois    

 Ou 

      Filet de Lieu, Veloute Oceane

                       Pommes Persillées, Pointes d'Asperges                   

  Ou 

      Filet Mignon De Porc Roti , Sauce Forestière ou Savora, 

                                        Fricassée de Légumes, Gratin Dauphinois                            

   &

 Pain, Beurre

                                                       &                                                       

Fromage et, Salade Fruitée

Ou

Verrine Dessert

Verrine Dessert au Choix

 58.50pp     

 

Service disponible sur réservation

Le Midi avec un minimum de 2 pers

Le Soir avec un Minimum 3 Personnes 

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Menu Celebration 

(Example de Menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)


                    Mise en Bouche                  

Œuf de Caille Façon Cocotte sur sa Petite Julienne de Légumes

                                                                  Ou                                                                 Rillettes de Panais, Noisettes Grillées

 & 

Entrée

Crème Brûlée au Foie Gras de Canard et sa Compotée au Zeste d'Orange

 Ou

Petite Salade Folle  d'Hiver aux Magrets de Canard , Chips d'échalotes, Glaçage Balsamique

& 

                                                                        Plat                                                                                                       Filet de Cabillaud En Papillote, Sauce aux Agrumes,                           Julienne de Légumes, Risotto 

 Ou

Supreme de Pintade, Farce Raisin et Pain d'Epices Glaçage Miel-Orange

Poêlée de Légumes et Gratin Dauphinois

&

Fromage et Petite Salade Fruitée

&

                                 Pain, Beurre                                  

 &

Verrine Dessert

                                                                63.80 pp                                                              Service disponible le Midi et Soir sur réservation 

Le Midi du Lundi au Samedi ,

  Min de 2 pers le Midi

- Min 3  pers  le soir

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Menu Sensation 

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)


  Mise en Bouche 

Délice de Chevre Frais au Miel, Bacon Magret de Canard, Poire Rôtie 

Ou

Rillettes de Sardines, Crisp Andouille de Guemene

 & 

Entrée 

 Petites Ravioles Saumon- Gingembre, Veloute Leger Citronnelle

 Ou

Délice de Foie Gras de Canard, Poire Rôtie au Miel Parfum Truffe  

&

 Plats

Roulade de Veau et sa Persillade, Légumes Braises, Risotto Cèpes- Parmesan

Ou 

Dos de Saumon Grille, 

Fondue de Fenouil, Veloute Leger aux Baies Rouges

Ou 

Magret de Canard Poêlé et ses Jus aux Griottes, Polenta

 &

    Pain et Beurre

                                                                     &                                                                    Brie et  Petite Salade Fruitée 

&

Duo de Desserts

68.70pp 


Servi Midi et Soir sur réservation avec un Minimum 2 Personnes le Midi - Min 3 Pers le soir)


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Menu Festivité

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)


 Mise en Bouche 

   Crème Brulée au Foie Gras et sa Compotée de Clémentines

 Ou

Effilochée de Saumon Fume et son Caviar Rouge, Crème Ciboulette sur Petite Salade Croquante

Entrée

Petites Ravioles aux Cèpes, Bouillon de Volaille Crème au Foie Gras

Ou

Petite Salade Fine d'hiver,  Crostini au Foie Gras 

Ou 

Poêlée de Gambas, Flambées au Cognac sur Compotée d'Oignons de Roscoff

 & 

Plat

  Médaillon de Lotte Enlarde, Veloute Safrane

Fricassée de Fèves et Salsifis 

 Ou 

 Filet de Bœuf Sauce Vigneronne

Petits Légumes, Patate Douce Duchesse

Ou 

Supreme de Caille Enlardé, Farce au Boudin Blanc et ses Jus lies au Foie Gras

Fricassée de Châtaignes et Pommes Grenaille

                                                                      &                                                                         Pain et Beurre

&

Petite Salade Fruitée et Fromage

&

Duo de Desserts

Votre sélection desserts

74.50pp

 Servi Midi et  Soir sur réservation;  Min 2personnes 

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Menu Signature 

(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)

Duo Bouchées Apéritives

&

Verrine Mise en Bouche

Rillettes Océane, Algues Bretonnes, Chips d'Échalotes

Ou

 Délice de Foie Gras, Figues

&

Entrée 

Bisque aux Cèpes, Crème Fleurette et Foie Gras

Ou

Petites Ravioles Boudin Blanc et Foie Gras, Bouillon de Volaille Crémé Brisure de Truffe

Ou

Médaillon de Foie Gras  de Canard, et Son Pain Perdu Brioche 

&

Plats

Noix Saint Jacques Poêlées Sauce aux Morilles

Ou

Roulade Filet de Saint Pierre (ou équivalent selon arrivage) 

 et Tombée de Panais, Veloute Leger Vanille de Madagascar

                                                                  Ou                                                                               Filet de Bœuf et ses Jus lies au Foie Gras

                                                               &

Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages Affines

&

Pain et Beurre

&

Duo de Desserts

Votre sélection de 2 desserts

 83.70pp 

             Servi Midi et Soir sur Réservation- ; Min 2 pers                                   ==========================================


Menu Extravagance   

 (exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)

Trilogie Bouchées Apéritives

  Mise en Bouche 

Perles de Blé a l'Emiettée de Crabe et Crème au Raifort

Ou

Délice Noix Saint Jacques et Cèpes

 &

Entrée 

Bisque de Langoustines, Crostini a l'Ail

Ou

 Déclinaison de Foie Gras Frais de Canard  

Ou 

Petites Ravioles de Tourteau- Gingembre,, Veloute Baies de Sichuan

  &

Plat 

 Duo Océane, Noix de Saint Jaques Sautées aux Beurre Noisette et Filet de Saint Pierre, 

 ( ou équivalent selon arrivage) Petite Poêlée Forestière

Veloute Infuse Truffe

Ou

Supreme de Chapon,  Farce aux Morilles , Poêlée de Marrons et Petits Lardons

Ou

Chateaubriand Poêlé et ses Jus  aux Truffes

Fricassée de Champignons de Saison

&

Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages Affines

&

Pain et Beurre 

&

Assiette Gourmande, 

Trilogie de Dessert 

87.50pp 

                            Servi Midi et  Soir sur réservation - Minimum 2 pers                                          ======================================

Menu Dégustation  

( exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)

 Bouchées et Tapas Apéritives (x3)

 & 

  Mise en Bouche 

 Quenelle de Tourteau Piment Espelette

 Ou 

Ceviche de Saint Jacques Parfum Orange

 & 

Entrée

                           Noix de Saint Jacques Sautées, sur Tombée d'Oignons de Roscoff                             et son  Beurre Rouge 

Ou

Bisque de Homard, Crème Fleurette,  Chips d'Ail 

Ou

Petites Ravioles de Foie Gras, Bouillon de Volaille Crémé, Brisures de Truffe

 & 

                                                                       Plat        

Fricassée Océane, Noix de Saint Jacques Rôtie au Beurre Baratté,

 Filet de Saint Pierre  (ou équivalent selon arrivage),

Sauce Homardine, Pointes d'Asperges

 Ou

Supreme de Pigeon Braise, Farce aux Cèpes, Jus Lies au Foie Gras 

                                                                   Ou                                                                                                 Tournedos de Bœuf Rossini sur sa Brioche Doree,                                                                         Médaillon de Foie Gras, Jus aux Truffes                                                 &

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines et Lait Cru

&
 Pain et Beurre 

 &

Assiette Gourmande 

(selection de 3 desserts)

&

   Mignardises


97.50 pp

Sur réservation Midi ou Soir, Minimum 2 pers

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Menu Enfant

Entrée, Plat Volaille et Accompagnement, Dessert

Jusqu'à 5 ans Gratuit; de 6 a 10 ans 17.50 ; de 11 a 15 ans 23.50 Euros 

           

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Vos Options:

Bouchée Apéritive: a partir de 1.99 

Arrangement Floral: Petit 17.50; Moyen 23.50; Grand 32.50

Boissons Chaudes: The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp

Mignardises: 4.95 pp (x3 unités pp) - 7.95pp (x5 unités pp)

Ballotin Chocolat Fins: Petit 7.95; Moyen 13.95 - Grand 24.50

Pour toute autre demande

 Bon Cadeau Ici

Menu pour vos Moments ou Mariage Intimes 

(suggestion de menu, peut varier en fonction de vos préférences, saisons et disponibilités)


Bouchées et Tapas Apéritives (x5) 

&

Mise en Bouche

 Ceviche de Homard Citron Vert

Ou 

                           Huitre Gratinée Sabayon Champagne et son Caviar                                     Ou

                 Foie Gras Frais de Canard Poêlé, et Truffe                   

&

Entrée

 Ravioles de Homard, Emulsion Champagne 

Ou

                            Noix de Saint-Jacques et son Corail , Sauce Homardine                                                                                                      Ou                                                                       Feuilleté aux Morilles, Aromatisée Vin du Jura

& 

Plat

Queue de Homard Grillé Farce au Crabe, Sauce Homardine

Ou

Bar de Ligne Braise

                                               (ou équivalent selon arrivage)                                                                                           Veloute Vin du Jura, Risotto aux Cèpes , Pointes d'Asperges                                                                          Ou                                                                        Filet Mignon de Veau Braise Sauce aux Morilles 

&

Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines et Lait Cru 

Pain et Beurre

&

                                                          Assiette Gourmande                                                            ( vos 3 sélections de dessert) 

                                                                       &                                                                       Café

&

                                                               Chocolats Fins                                                           

Arrangement Floral

127. 50 pp

Sur réservation, Midi ou Soir, Mini 2 pers

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Inclus dans le Prix Chef Service: 

-Menu planning

-Etablissement du Devis

-Service de courses

- Forfait couts des marchandises et autres petits matériels relatifs a votre service

-Sélection de produits de qualité, bio , locaux, saisonniers, viandes et volaille label rouge et a rémunération juste aux éleveurs, pêche raisonnée

-Préparation et cuisson de votre menu, mise en assiette ou mise en place buffet

-Service a table jusqu'à 5 a 6 personnes, au delà merci de prévoir de l'aide supplémentaire         -Service au buffet jusqu'à 30-35pers au delà prévoir de l'aide supplémentaire

-Rangement et Nettoyage de la cuisine, votre vaisselle et ustensiles utilisés seront mise en lave vaisselle

- chef service inclus peut varie de 3h1/2 a +/-5H en fonction de votre demande, toute heure supplémentaire sera facturée 27.50 euros en journee ou 32,50 en soiree 

-Recommandations des vins si demande

-Déplacements jusqu' au premier 35KM au delà merci de prévoir un supplément minimum de 12.50 Euros, déplacements disponible dans toute la Bretagne *                                                -Prix réduit de 5 Euros par repas pour version " Livraison a domicile ou entreprise", livraison gratuite a  Quimper et Alentours,; livraison Gratuite en Cornouaille avec un minimum de commande chiffrée 50 Euros HT


Services complémentaires mis a votre disposition:

- Organisation de vos évènements, frais de dossier a partir de 27.50

- Service location vaisselle et matériel buffet sur devis, frais de dossier a partir de 27.50 Euros

-Reference Photographe Gratuit

-Reference Organisatrice de mariage Gratuit

-Reference Pâtissier pour vos Gâteau sur mesure Gratuit

- Prix signales en Euros H.T TVA Non Applicable Art293B du CGI  et valables pour un menu unique

- Paiement accepté et sécurisé -Plan E-Z Pay sans frais sous certaines conditions.

Cartes Bancaires via PayPal, Cheque, Virement Bancaire, Espèces. Prévoir paiement accompte 50% a acceptation de contrat de service.