Chef Pascale B. Personal Chef Services
Chef, Cuisinière & Traiteur a Domicile et en Entreprise
Santé, Beauté, Simplicité au Cœur de votre Assiette " QUIMPER Tél : 06.16.77.34.29
DES SUGESTIONS MENUS CLASSIQUES et BISTRONOMIQUES
DES SUGESTIONS MENUS CLASSIQUES et BISTRONOMIQUES
Parfaits pour tous vos déjeuners ou diners d'affaires, moments intimes, ou célébrations en famille ou entre ami(e)s
Le Chef vous propose une Cuisine Authentique, Belle et Généreuse
Les Menus sont établis en fonction de vos préférences, des saisons et arrivages
Certains produits peuvent êtres remplaces a valeur équivalente en fonction des disponibilités
Voici quelques exemples ci-dessous…
Au plaisir de vous servir!
***Végan, Végétarien, Gluten free, Lactose free?
Je vous invite a communiquer toutes vos restrictions alimentaires et allergies Ici, un menu sur mesure vous sera préparé
Menu de Saison
(Exemple du Menu, peut varier en Fonction de vos gouts, Saisons et arrivages)
Entrée
Verrine Mousse de Carotte Chevre et Miel
Ou
Veloute de Panais et Patate Douce, Brisures de Châtaignes
&
Plat
Escalope de Volaille Panée au Parmesan , Sauce Légère au Citron et Câpres,
,Fusilli Pesto Rosso, Ail Roti, Brocolini
Ou
Arrivage du Pécheur En Papillote, Gremolata Persillée,
Julienne de Légumes , Risotto au Parmesan
& Pain & Beurre &
Dessert
43.70pp
Service disponible sur réservation le midi minimum 2 personnes
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Menu Découverte
(Exemple de Menu- peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Entrée
Petite Salade d'Endives, Poires Rôties au Sirop d'Erable,
Crostini Gorgonzola et Prosciutto
Ou
Bisque de Potimarron , Pancetta Crisp et Crostini
&
Plat
Filet de Merlu (ou équivalent selon arrivage) Braise, ,Veloute Leger Dulce
Tombée de Choux, Ecrase de Pommes de Terre
Ou Aiguillette de Volaille Braisée, Amandine et son Beurre Noisette Pommes Rôties aux Petits Lardons , Légumes Braises
& Pain , Beurre
&
Verrine Dessert
47.50pp
Service disponible sur réservation
le Midi Minimum 2 Pers, le soir Minimum de 4 personnes
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Menu Tradition
(Exemple de Menu- peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Entrée
Verrine Perles de Blé et Pois Gourmands, Crevette et Surimi, Petite Salade Croquante
Ou
Timbale Salade Waldorf ,Des de Poulet et Pommes, Canneberges, et Noix de Pecans
&
Plat
Roulade de Volaille aux Châtaignes
Petits Légumes Glaces, Gratin Dauphinois
Ou
Filet de Lieu, Veloute Oceane
Pommes Persillées, Pointes d'Asperges
Ou
Filet Mignon De Porc Roti , Sauce Forestière ou Savora,
Fricassée de Légumes, Gratin Dauphinois
&
Pain, Beurre
&
Fromage et, Salade Fruitée
Ou
Verrine Dessert
Verrine Dessert au Choix
58.50pp
Service disponible sur réservation
Le Midi avec un minimum de 2 pers
Le Soir avec un Minimum 3 Personnes
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Menu Celebration
(Example de Menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Mise en Bouche
Œuf de Caille Façon Cocotte sur sa Petite Julienne de Légumes
Ou Rillettes de Panais, Noisettes Grillées
&
Entrée
Crème Brûlée au Foie Gras de Canard et sa Compotée au Zeste d'Orange
Ou
Petite Salade Folle d'Hiver aux Magrets de Canard , Chips d'échalotes, Glaçage Balsamique
&
Plat Filet de Cabillaud En Papillote, Sauce aux Agrumes, Julienne de Légumes, Risotto
Ou
Supreme de Pintade, Farce Raisin et Pain d'Epices Glaçage Miel-Orange
Poêlée de Légumes et Gratin Dauphinois
&
Fromage et Petite Salade Fruitée
&
Pain, Beurre
&
Verrine Dessert
63.80 pp Service disponible le Midi et Soir sur réservation
Le Midi du Lundi au Samedi ,
Min de 2 pers le Midi
- Min 3 pers le soir
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Menu Sensation
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)
Mise en Bouche
Délice de Chevre Frais au Miel, Bacon Magret de Canard, Poire Rôtie
Ou
Rillettes de Sardines, Crisp Andouille de Guemene
&
Entrée
Petites Ravioles Saumon- Gingembre, Veloute Leger Citronnelle
Ou
Délice de Foie Gras de Canard, Poire Rôtie au Miel Parfum Truffe
&
Plats
Roulade de Veau et sa Persillade, Légumes Braises, Risotto Cèpes- Parmesan
Ou
Dos de Saumon Grille,
Fondue de Fenouil, Veloute Leger aux Baies Rouges
Ou
Magret de Canard Poêlé et ses Jus aux Griottes, Polenta
&
Pain et Beurre
& Brie et Petite Salade Fruitée
&
Duo de Desserts
68.70pp
Servi Midi et Soir sur réservation avec un Minimum 2 Personnes le Midi - Min 3 Pers le soir)
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Menu Festivité
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)
Mise en Bouche
Crème Brulée au Foie Gras et sa Compotée de Clémentines
Ou
Effilochée de Saumon Fume et son Caviar Rouge, Crème Ciboulette sur Petite Salade Croquante
&
Entrée
Petites Ravioles aux Cèpes, Bouillon de Volaille Crème au Foie Gras
Ou
Petite Salade Fine d'hiver, Crostini au Foie Gras
Ou
Poêlée de Gambas, Flambées au Cognac sur Compotée d'Oignons de Roscoff
&
Plat
Médaillon de Lotte Enlarde, Veloute Safrane
Fricassée de Fèves et Salsifis
Ou
Filet de Bœuf Sauce Vigneronne
Petits Légumes, Patate Douce Duchesse
Ou
Supreme de Caille Enlardé, Farce au Boudin Blanc et ses Jus lies au Foie Gras
Fricassée de Châtaignes et Pommes Grenaille
& Pain et Beurre
&
Petite Salade Fruitée et Fromage
&
Duo de Desserts
74.50pp
Servi Midi et Soir sur réservation; Min 2personnes
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Menu Signature
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)
Duo Bouchées Apéritives
&
Verrine Mise en Bouche
Rillettes Océane, Algues Bretonnes, Chips d'Échalotes
Ou
Délice de Foie Gras, Figues
&
Entrée
Bisque aux Cèpes, Crème Fleurette et Foie Gras
Ou
Petites Ravioles Boudin Blanc et Foie Gras, Bouillon de Volaille Crémé Brisure de Truffe
Ou
Médaillon de Foie Gras de Canard, et Son Pain Perdu Brioche
&
Plats
Noix Saint Jacques Poêlées Sauce aux Morilles
Ou
Roulade Filet de Saint Pierre (ou équivalent selon arrivage)
et Tombée de Panais, Veloute Leger Vanille de Madagascar
Ou Filet de Bœuf et ses Jus lies au Foie Gras
&
Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages Affines
&
Pain et Beurre
&
Duo de Desserts
Votre sélection de 2 desserts
83.70pp
Servi Midi et Soir sur Réservation- ; Min 2 pers ==========================================
Menu Extravagance
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)
Trilogie Bouchées Apéritives
&
Mise en Bouche
Perles de Blé a l'Emiettée de Crabe et Crème au Raifort
Ou
Délice Noix Saint Jacques et Cèpes
&
Entrée
Bisque de Langoustines, Crostini a l'Ail
Ou
Déclinaison de Foie Gras Frais de Canard
Ou
Petites Ravioles de Tourteau- Gingembre,, Veloute Baies de Sichuan
&
Plat
Duo Océane, Noix de Saint Jaques Sautées aux Beurre Noisette et Filet de Saint Pierre,
( ou équivalent selon arrivage) Petite Poêlée Forestière
Veloute Infuse Truffe
Ou
Supreme de Chapon, Farce aux Morilles , Poêlée de Marrons et Petits Lardons
Ou
Chateaubriand Poêlé et ses Jus aux Truffes
Fricassée de Champignons de Saison
&
Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages Affines
&
Pain et Beurre
&
Assiette Gourmande,
Trilogie de Dessert
87.50pp
Servi Midi et Soir sur réservation - Minimum 2 pers ======================================
Menu Dégustation
( exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Bouchées et Tapas Apéritives (x3)
&
Mise en Bouche
Quenelle de Tourteau Piment Espelette
Ou
Ceviche de Saint Jacques Parfum Orange
&
Entrée
Noix de Saint Jacques Sautées, sur Tombée d'Oignons de Roscoff et son Beurre Rouge
Ou
Bisque de Homard, Crème Fleurette, Chips d'Ail
Ou
Petites Ravioles de Foie Gras, Bouillon de Volaille Crémé, Brisures de Truffe
&
Plat
Fricassée Océane, Noix de Saint Jacques Rôtie au Beurre Baratté,
Filet de Saint Pierre (ou équivalent selon arrivage),
Sauce Homardine, Pointes d'Asperges
Ou
Supreme de Pigeon Braise, Farce aux Cèpes, Jus Lies au Foie Gras
Ou Tournedos de Bœuf Rossini sur sa Brioche Doree, Médaillon de Foie Gras, Jus aux Truffes &
Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines et Lait Cru
&
Pain et Beurre
&
Assiette Gourmande
(selection de 3 desserts)
&
Mignardises
97.50 pp
Sur réservation Midi ou Soir, Minimum 2 pers
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Menu Enfant
Entrée, Plat Volaille et Accompagnement, Dessert
Jusqu'à 5 ans Gratuit; de 6 a 10 ans 17.50 ; de 11 a 15 ans 23.50 Euros
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Vos Options:
Bouchée Apéritive: a partir de 1.99
Arrangement Floral: Petit 17.50; Moyen 23.50; Grand 32.50
Boissons Chaudes: The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Mignardises: 4.95 pp (x3 unités pp) - 7.95pp (x5 unités pp)
Ballotin Chocolat Fins: Petit 7.95; Moyen 13.95 - Grand 24.50
Menu pour vos Moments ou Mariage Intimes
(suggestion de menu, peut varier en fonction de vos préférences, saisons et disponibilités)
Bouchées et Tapas Apéritives (x5)
&
Mise en Bouche
Ceviche de Homard Citron Vert
Ou
Huitre Gratinée Sabayon Champagne et son Caviar Ou
Foie Gras Frais de Canard Poêlé, et Truffe
&
Entrée
Ravioles de Homard, Emulsion Champagne
Ou
Noix de Saint-Jacques et son Corail , Sauce Homardine Ou Feuilleté aux Morilles, Aromatisée Vin du Jura
&
Plat
Queue de Homard Grillé Farce au Crabe, Sauce Homardine
Ou
Bar de Ligne Braise
(ou équivalent selon arrivage) Veloute Vin du Jura, Risotto aux Cèpes , Pointes d'Asperges Ou Filet Mignon de Veau Braise Sauce aux Morilles
&
Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines et Lait Cru
&
Pain et Beurre
&
Assiette Gourmande ( vos 3 sélections de dessert)
& Café
&
Chocolats Fins &
Arrangement Floral
127. 50 pp
Sur réservation, Midi ou Soir, Mini 2 pers
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Inclus dans le Prix Chef Service:
-Menu planning
-Etablissement du Devis
-Service de courses
- Forfait couts des marchandises et autres petits matériels relatifs a votre service
-Sélection de produits de qualité, bio , locaux, saisonniers, viandes et volaille label rouge et a rémunération juste aux éleveurs, pêche raisonnée
-Préparation et cuisson de votre menu, mise en assiette ou mise en place buffet
-Service a table jusqu'à 5 a 6 personnes, au delà merci de prévoir de l'aide supplémentaire -Service au buffet jusqu'à 30-35pers au delà prévoir de l'aide supplémentaire
-Rangement et Nettoyage de la cuisine, votre vaisselle et ustensiles utilisés seront mise en lave vaisselle
- chef service inclus peut varie de 3h1/2 a +/-5H en fonction de votre demande, toute heure supplémentaire sera facturée 27.50 euros en journee ou 32,50 en soiree
-Recommandations des vins si demande
-Déplacements jusqu' au premier 35KM au delà merci de prévoir un supplément minimum de 12.50 Euros, déplacements disponible dans toute la Bretagne * -Prix réduit de 5 Euros par repas pour version " Livraison a domicile ou entreprise", livraison gratuite a Quimper et Alentours,; livraison Gratuite en Cornouaille avec un minimum de commande chiffrée 50 Euros HT
Services complémentaires mis a votre disposition:
- Organisation de vos évènements, frais de dossier a partir de 27.50
- Service location vaisselle et matériel buffet sur devis, frais de dossier a partir de 27.50 Euros
-Reference Photographe Gratuit
-Reference Organisatrice de mariage Gratuit
-Reference Pâtissier pour vos Gâteau sur mesure Gratuit
- Prix signales en Euros H.T TVA Non Applicable Art293B du CGI et valables pour un menu unique
- Paiement accepté et sécurisé -Plan E-Z Pay sans frais sous certaines conditions.
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