Chef Pascale B. Personal Chef Services
Service personalisé auprès des Particuliers et Entreprises
Cuisine du Chef Faite Maison " Santé, Beauté, Simplicité au Cœur de votre Assiette " QUIMPER Tél : 06.16.77.34.29
DES SUGESTIONS MENUS: Classiques, Tradition et Bistronomiques
DES SUGESTIONS MENUS: Classiques, Tradition et Bistronomiques
Parfaits pour tous vos déjeuners ou diners en famille ou entre ami(e)s, moments intimes, ou célébrations
Le Chef vous propose une Cuisine Belle, Authentique et Généreuse
Les Menus sont établis en fonction de vos préférences, des saisons et arrivages
Certains produits peuvent être remplacés à valeur équivalente en fonction des disponibilités du marché
Voici quelques exemples de menus ci-dessous,
Aussi, je vous invite à visiter le site régulièrement pour découvrir les nouvelles inspirations du Chef
Au plaisir de vous servir!
***Végan, Végétarien, Gluten free, Lactose free?
Je vous invite à communiquer toutes vos restrictions alimentaires et allergies Ici, un menu sur mesure vous sera préparé
Menu du Chef
(Exemple du Menu, peut varier en Fonction de vos gouts, Saisons et arrivages)
Entrée
Verrine Délice de Chevre Pesto, Caponata, Pignons de Pins Grilles, Crostini Glaçage Balsamique
&
Plat
Supreme de Volaille, Sauce Légère au Citron et Câpres,
,Fusilli Pesto Rosso, Ail Roti, Fleurettes Brocoli
& Pain, Beurre &
Verrine Dessert
47.50pp
Menu disponible sur réservation
le midi en semaine minimum 4 personnes
le samedi midi min 5 pers
( sauf dimanche et jours fériés)
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Menu de Saison
(Exemple de Menu- peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Entrée
Timbale de Perles de Blé Délice Crevettes- Artichauds ,
Crostini, Glaçage Agrumes
Ou
Salade Waldorf, Des de Poulet, Pommes et Canneberges
sur Petite Salade Croquante, Noix de Pecans
&
Plat
Arrivage du Pécheur en Papillote, Gremolata, Velouté Agrumes
Poêlée de Légumes, Risotto
Ou Ballotine de Volaille Farce Epices et ses Jus Poêlée de Légumes Braises , Pommes persillées à l'ail et huile d'olive
& Pain , Beurre
&
Verrine Dessert
53.50pp Service disponible sur réservation
le midi en semaine Minimum 3 Pers , le samedi midi min 4 pers
(sauf dimanche et jours fériés)
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Menu Découverte
(Exemple de Menu- peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Entrée
Effilochée de Saumon, Crème Ciboulette sur Petite Salade Croquante, Glaçage Agrumes, Crostini
Ou
Salade Bistro Rose de Jambon Cru, Poire Rôtie, Crostini, Copeaux De Parmesan, Glaçage Balsamique
&
Plat
Dos de Cabillaud à l'andouille de Bretagne, Velouté Echalotes
Risotto Parmeggianni , Poêlée de Légumes
Ou
Médaillon Filet Mignon De Porc Roti Enlarde, Farce Pommes- Epices et ses Jus au Cidre,
Poêlée de Légumes, Gratin Dauphinois
&
Pain, Beurre
&
Duo de Fromages et, sa Petite Salade Fruitée Ou
Verrine Dessert au Choix
58.95pp
Service disponible sur réservation
Le Midi avec un minimum de 3 pers du lundi au Jeudi- Minimum 5 le vendredi et samedi Midi
Le Soir avec un Minimum 5 Personnes en semaine du Mardi au Jeudi ou Minimum de 6 Pers le vendredi soir et 7 personnes le week end Soir )
(sauf jours fériés)
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Menu Tradition
(Example de Menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Entrée
Petite Salade Folle Fruitée aux Magrets de Canard, Chips d'échalotes, Glaçage Balsamique, Crostini
&
Plat Roulé de Lieu Jaune En Papillote, Velouté Dulse de Bretagne aux Moules Embeurrée De Choux, Risotto
Ou
Supreme de Pintade, Farce Raisins et Noix, et ses Jus , Poêlée de Châtaignes, Gratin Dauphinois
&
Brie de Meaux et Petite Salade Fruitée
&
Pain, Beurre
&
Verrine Dessert
63.50 pp
Service disponible le Midi et Soir sur réservation
Min de 2 pers le Midi du Mardi au Jeudi - Minimum 4 le Vendredi et Samedi Midi
Min 4 pers le soir du Mardi au Jeudi ou le Vendredi mini 6 et le week end soir Minimum 6 pers
(sauf jours fériés)
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Menu Célébration
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)
Mise en Bouche
Crème Brulée au Foie Gras et sa Compotée de Clémentines
Ou
Rillettes de Sardines Piment d'Espelette, Chips d'Échalotes, Crostini
&
Entrée
Poêlée de Gambas et sa Persillade sur Compotée d'Oignons de Roscoff, Chips de Chorizo
Ou
Petite Salade D'hiver, Poire Rôties au Miel, Crostini Foie Gras, Glaçage aux Figues
&
Plats
Roulade de Veau Enlardée, Farcie aux Cèpes et ses Jus Fricassée Forestière, Risotto Parmesan
Ou
Médaillon de Lotte Enlardée , Veloute Léger aux Baies Rouges
Fricassée Fèves et Salsifis
Ou
Roulé de Magret de Canard farci au Foie Gras et ses Jus aux Griottes
&
Pain et Beurre
& Duo de Fromages et Petite Salade Fruitée
&
Dessert
68.95pp
Servi Midi et Soir sur réservation Min 3 Personnes le Midi du Mardi au Jeudi ou Le Vendredi et Samedi Midi Minimum de 4 pers Min 3 Pers le soir du Mardi au Jeudi Ou Le Vendredi et Samedi soir Minimum de 5 personnes
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Menu Sensation
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)
Duo Bouchées Apéritives
& Mise en Bouche
Délice de Chevre Frais au Miel, Bacon Magret de Canard, Poire Rôtie, Crostini
Ou
Tartare de Saumon-Pomme Verte , Crème Ciboulette
&
Entrée
Délice Noix de Saint-Jacques, Mousse aux Herbes Aromatiques sur Petite Salade Croquante
Ou
Médaillon de Foie Gras de Canard, et ses Accompagnements
&
Plat
Noix de Saint Jacques Poêlées Beurre Noisette, Veloute Cidre de Bretagne sur Fricassée Forestière aux Pleurotes, Bacon Crisp , Risotto Huile Parfumée Truffe
Ou
Filet de Bœuf , Sauce Vigneronne,
Fricassée de Légumes, Gratin Dauphinois
Ou Filet de Saint Pierre Braise Velouté vanille de Madagascar
Tombée de Panais, Risotto
& Pain et Beurre
&
Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages
&
Duo de Desserts
74.50pp
Servi Sur réservation le Midi du Mardi au Jeudi Minimum 3 personnes , Le Vendredi Midi et Samedi midi Minimum 4 Personnes Le Soir du Mardi et Jeudi Minimum 3 Personnes Les Samedis et Vendredis Soir Min 5 personnes
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Menu Festivité
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)
Duo Bouchées Apéritives
&
Mise en Bouche
Œuf de Caille Poché façon Cocotte sur Petite Julienne, Brisures de Truffe
Ou
Rose Magret de Canard et Brebis sur Pomme Paille &
Entrée Noix de Saint Jacques Snackée, sur Embeurrée de Choux Velouté Leger Gelée de Chouchen, Chips de Bacon
Ou
Foie Gras Frais de Canard Poêlé,
et sa Compotée de Raisins, Vinaigre de Xeres, Crostini
& Plat
Fricassée Océane Pavé de Lotte Roti, Gambas et Moules Veloute Safrané
Pointes d'Asperges, Risotto Ou
Filet de Bœuf et ses Jus aux Cèpes
Gratin Dauphinois, Poêlée de Légumes
&
Pain, Beurre
&
Duo Fromages et Petite Salade Fruitée
& Duo de Desserts
78.40pp
Sur réservation le Midi du Mardi au Vendredi Minimum 3
Le Soir du Mardi au Jeudi Min 3 pers, Le Vendredi et Samedi Soir Min 4 Pers
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Menu Signature
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages
Trilogie Bouchées Apéritives &
Mise en Bouche
Rillettes Océane aux Algues de Bretagne
Ou
Délice de Foie Gras, Marmelade de Figues, Crostini
&
Entrée
Déclinaison de Foie Gras et ses Accompagnements
Ou
Gâteau de Tourteau, Velouté Agrumes Ou Petites Ravioles aux Cèpes, Bouillon de Volaille Crémé au Foie Gras
&
Plats
Duo Océane Noix Saint Jacques Sautées Beurre Noisette
Médaillon de Lotte Veloute Safrané, Risotto
Ou
Tournedos de Bœuf et ses Jus lies au Foie Gras, Poêlée Forestière aux Chanterelles, Champignons de Saison
&
Petite Salade Fruitée et Duo de Fromages
&
Pain et Beurre
&
Duo de Desserts
83.50pp
Servi Midi et Soir sur Réservation-
Min 2 le Midi du Mardi au Jeudi - Mini 3 le vendredi /Samedi Midi
Mini 3 Le Soir du Mardi au Jeudi; Min 4 le Vendredi, Samedi Soir
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Menu Extravagance
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons ou arrivages)
Trilogie Bouchées Apéritives
&
Mise en Bouche
Gambas Poêlée et sa Persillade
Ou
Ceviche de Saint Jacques aux Agrumes
&
Entrée
Duo Foie Gras Frais de Canard & Noix de Saint Jacques Rôties, Glaçage Vinaigre de Xeres
Ou
Petites Ravioles de Saint Jacques à La Bretonne,, Velouté Leger aux Echalotes
&
Plat
Duo Océane, Noix de Saint Jaques Sautées au Beurre Noisette et Filet de Saint Pierre,
sur Fricassée Forestière aux Chanterelles ( ou équivalent selon arrivage) Veloute Leger Cidre de Bretagne
Ou
Supreme de Caille Enlardé, Farce aux épices , et ses Jus liés au Foie Gras
Poêlée de Marrons et Oignons Grelots
Ou
Tournedos Sauce aux Morilles
Fricassée Légumes de Saison
&
Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages
&
Pain et Beurre
&
Trilogie Desserts
87.50pp
Servi Midi et Soir sur réservation - Minimum 2 pers du Mardi au Jeudi
Minimum 3 le Vendredi et Samedi Soir
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Diner Intime pour 2 - Menu A
( exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, saisons et arrivages)
Trilogie Bouchées Apéritives
&
Mise en Bouche
Petit Gâteau de Tourteau , Mousse aux Agrumes
Ou
Capuccino de Langoustine
Ou
Huitre Gratinée Sabayon et son Caviar Rouge
&
Entrée
Petites Ravioles au Foie Gras, Bouillon de Volaille Crémé , Brisure de Truffe
Ou
Feuilleté aux Morilles, Aromatisé Vin du Jura
&
Plat
Chateaubriand Poêlé et ses Jus aux Truffes Ou
Mignon de Veau aux Morilles
0u
Filet de Turbot sur Fricassée de Chanterelles (ou équivalent selon la saison)
Velouté au Vin Jaune
&
Pain et Beurre
&
Trilogie de Fromages et sa petite salade Fruitée
&
Assiette Gourmande
(sélection de 3 desserts)
187.50 pour 2
prix valable pour un menu unique
sur réservation sauf jours féries
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Menu Dégustation
(exemple de menu, peut varier en fonction de vos gouts, des saisons et disponibilités)
Trilogie Bouchées Apéritives
&
Mise en Bouche
Quenelle de Crabe Parfum Clémentine, Crostini
Ou
Foie Gras de Canard Snacké sur Compotée Fruitée
&
Entrée
Noix de Saint Jacques Sautées, sur Tombée d'Oignons de Roscoff et son Beurre Rouge
Ou
Petites Ravioles de Tourteau-Gingembre, Velouté Citronnelle, Baies de Sichuan
&
Plat
Fricassée Océane, Noix de Saint Jacques Rôtie au Beurre Baratté,
Turbo Roti, Gambas (ou équivalent selon arrivage),
Velouté Crustacées, Risotto Safrané, Pointes d'Asperges
Ou
Supreme de Pigeon Enlardé, Farce au Foie Gras et ses Jus lies aux Abats
Embeurrée de Choux, Pommes Grenaille
Ou
Tournedos de Bœuf Rossini sur sa Brioche Dorée, Médaillon de Foie Gras, Jus aux Truffes
&
Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages
&
Pain et Beurre
&
Assiette Gourmande
(sélection de 3 desserts)
94.50 pp
Sur réservation Midi ou Soir, Minimum 2 pers
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Diner Intime pour 2 - Menu B
(suggestion de menu, peut varier en fonction de vos préférences, saisons et disponibilités)
Trilogie Bouchées Apéritives
&
Mise en Bouche
Ceviche de Homard au Citron Vert
Ou
Foie Gras Frais de Canard Poêlé sur Crostini, Brisure de Truffe
&
Entrée
Ravioles de Homard, Veloute Champagne
Ou
Petite Salade D'asperges et Médaillon de Homard
&
Plat
Queue de Homard Grillé Farce au Tourteau, et sa Persillade
Ou
Bar de Ligne Braise, Médaillon de Homard, Noix de Saint Jaques Velouté Homardine et son Risotto aux Asperges
Ou
Grenadin de Veau Rossini et ses Jus aux Truffes
&
Petite Salade Fruitée et Trilogie de Fromages Affines
&
Pains et Beurre
&
Assiette Gourmande
( vos 3 sélections de dessert)
&
Café &
Chocolat, Mignardises
&
Arrangement Floral
247.50 pour 2 personnes
Sur réservation
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Menu Enfant
Entrée, Plat et Accompagnement du chef, Dessert
Jusqu'à 5 ans Gratuit; de 5 a 7 ans 18.95 ;de 8 jusqu'à 10 ans : 24.50
de 11 ans jusqu'à 12 ans 28.70 Euros
==========================================
Vos Options A La Carte:
Formules Apéritives
Formule 3 Canapes : 5.99pp
Formule 5 Canapes : 9.50pp
Formule 3 Canapes + 2 Verrines *: 12.50pp
Formule 5 Canapes + 2 Verrines * : 14.99pp
Fromage(s) et petite salade fruitée: a partir de 5.95pp
Arrangement Floral: Petit 27.50; Moyen 34.50; Grand 42.50
Boissons Chaudes: The, Tisane, Café, Crème, Sucre 2.00pp
Mignardises: à partir de 5.99 pp (x3 unités pp)
Ballotin Chocolat Fins: Petit 7.95; Moyen 13.95 - Grand 24.50
Autres Services:
Organisation de votre évènement frais de dossier à partir de 27.50
Dressage et décoration de la Table sur devis
Service location vaisselle et matériel buffet sur devis, frais de dossier à partir de 17.50 Euros
Aide au service , mise en accès au reso29 réseau professionnels , frais de dossier 27.50 par poste + heure de travail facturée 28.70* (*peut varier en fonction du smic hôtelier)
Reference Photographe Gratuit
Reference Pâtissier pour vos Gâteaux sur mesure Gratuit
Inclus dans le Prix Chef Service:
-Etude Personnalisée de votre demande: Gratuite
-Menu planning Gratuit
-Etablissement du Devis Gratuit -Pour large nombre et A l'acceptation du devis vous recevrez une Visite d'évaluation a domicile ou lieu de l'évènement Gratuite
-Service de courses
- Forfait couts des marchandises et autres petits matériels relatifs a votre service
-Sélection de produits de qualité, bio , locaux, saisonniers, viandes et volaille label rouge et a rémunération juste aux éleveurs, pêche raisonnée
-Préparation et cuisson de votre menu, mise en assiette ou mise en place buffet
-Service à table , débarrassage et mise de la vaisselle en lave-vaille jusqu'à 5 a 6 personnes en fonction du menu, au-delà merci de prévoir de l'aide supplémentaire -Service au buffet jusqu'à 20-25pers au-delà prévoir de l'aide supplémentaire
-Rangement et Nettoyage des surfaces utilisées en cuisine
- chef service classique peut varier de 3h1/2 a +/-5H1/2 en fonction de votre demande (hors groupe)
-Recommandations des vins si demandé
-Déplacements dans les alentours de Quimper sont gratuits, hors limites une participation aux frais de déplacement sera inclus dans votre devis, minimum de 3.50 Euros, - déplacements disponibles dans la Cornouaille, Finistère Sud, sur le restant de la Bretagne *participation aux frais de logement seront également inclus dans votre devis ( cf. service chef en demeure )
-Prix réduit de 5 Euros par repas pour version " Livraison a domicile ou entreprise", livraison gratuite à Quimper et Alentours,; livraison Gratuite en Sud Finistère avec un minimum de commande chiffrée 50 Euros HT
- Prix signales en Euros H.T TVA Non Applicable Art293B du CGI et valables pour un menu unique
- Paiement accepté et sécurisé -Plan E-Z Pay sans frais sous certaines conditions.
Cartes Bancaires via PayPal, Cheque, Virement Bancaire, Espèces.
acompte 50% a acceptation de contrat de service.
-CGV et protocole hygiène alimentaire et sanitaire applicables